Nos astuces pour utiliser les feuilles de brick

• Les feuilles de brick sèchent très vite. Sortez-les de l’emballage au fur et à mesure et ne les décollez de leur papier qu’au dernier moment. Néanmoins, si elles ont séché, mettez-les une par une entre deux torchons humidifiés, elles retrouveront leur souplesse.

• Si les feuilles de brick cassent au moment de la manipulation, c’est qu’elles sont trop sèches. Pour éviter qu’elles se brisent, il vous suffit de les humidifier avec un peu d’eau ou de beurre fondu, et à l’aide d’un pinceau à poil. Vous pouvez aussi les placer dans un torchon humide.

• Traditionnellement, les feuilles de bricks sont cuites à l’huile, dans une poêle, de chaque côté. Épongez ensuite dans du papier pour absorber le surplus d’huile. Si vous préférez des feuilles de bricks un peu plus light, faites-les cuire au four ! 

• Lors de la cuisson, à la poêle ou au four, veillez à ne pas trop rapprocher vos triangles afin qu’ils ne collent pas entre eux.

• Si vous souhaitez gagner du temps pour mieux organiser vos prochains repas, congelez les feuilles de bricks que vous venez de farcir pour plus tard. Ainsi, au gré de vos envies, ou lorsque vous recevrez des invités, il vous suffira simplement de les sortir pour les cuire.

• Les farces ne doivent pas être liquides pour ne pas détremper les pâtes.

• Si les farces sont chaudes, laissez-les tiédir ou refroidir avant de garnir pour ne pas fragiliser ou même déchirer les feuilletés.