Bourek aux crevettes

Ingrédients :

  • 1 kg de crevettes
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 80 g de fromage râpé
  • 1/2 litre de lait
  • 24 feuilles de dioul pacha
  • 2 citrons
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
  • ail pilé (selon les goûts)
  • 1 cac de cumin en poudre
  • sel, poivre
  • huile pour friture

Préparation :

Faites bouillir les crevettes 5 min puis égouttez-les et décortiquez-les.

Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre, rajoutez la farine, mélangez bien et rajoutez peu à peu le lait jusqu’à obtenir un mélange épais et consistant. Assaisonnez selon les goûts.

Mélangez les crevettes avec la béchamel, ajoutez le fromage, les œufs et la coriandre hachée.

Déposez au centre d’une feuille de dioul une bonne cuillère à soupe de la préparation, rabattez les deux côtés vers le centre (en les chevauchant), puis roulez la feuille afin de former un gros cigare.

Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la béchamel aux crevettes.

Faites frire, puis servez bien chaud avec des rondelles de citron.