Brick à l’œuf et courgette, sauce à l’ail

Ingrédients

  • 40 g de coriandre
  • 1 courgette
  • 4 feuilles de brick Pacha
  • 100 g de fromage blanc
  • 60 g de fromage à tartiner double crème nature
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 échalote
  • 2 oeufs
  • Mélange de salade
  • Huile, vinaigre
  • Sel, poivre

Préparation :

Les pommes de terre :

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d’eau. Salez. Faites-les cuire 15 à 20 min.

Une fois cuites, écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Salez et poivrez-les.

Les légumes :

Ciselez l’oignon. Coupez la courgette en demi-rondelles. Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir l’oignon, la courgette et la moitié de la coriandre 10 min environ. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.

Une fois le tout cuit, ajoutez hors du feu, ajoutez dans la sauteuse, les pommes de terre écrasée et le fromage à tartiner double crème. Mélangez bien.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

La sauce :

Pressez ou hachez l’ail.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le reste de coriandre et l’ail. Salez, poivrez.

La salade :

Dans un saladier déposez les ingrédients suivants : ciselez l’échalote. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.

Ajoutez la salade. Mélangez bien.

Les bricks :

Superposez les feuilles de brick deux à deux.

Au centre de chaque feuille, répartissez la farce de légumes et pommes de terre. Réalisez un trou dans la farce et cassez un œuf dedans.

Pliez la brique en forme de carré en rabattant les bords vers le centre.

Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un bon fond d’huile de cuisson à feu moyen à vif.

Faites cuire les bricks 3 min de chaque côté, commencez par le côté avec le rabat en premier.

Servez sans attendre vos bricks à l’œuf et courgette nappées de sauce à l’ail et coriandre. Accompagnez-les de la salade.