Brick de poulet aux olives et citrons confits

Ingrédients :

  • 1 blanc de poulet
  • 2 pommes de terre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de safran
  • ½ c. à c. de curcuma
  • ½ c. à c. de gingembre en poudre
  • ½ c. à c. coriandre hâchée
  • 1 demicitron confit
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 paquet de feuilles de brick Pacha
  • Huile, sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte-minute, verser un filet d’huile, déposer le blanc de poulet, les pommes de terre épluchées et coupées en deux, les herbes hachées, l’ail, l’oignon émincé, les épices et l’assaisonnement, ainsi que le zeste haché de citron confit. Ajouter deux verres à moutarde d’eau, fermer et laisser cuire 15 min à partir du sifflement.

Verser le contenu de la cocotte dans un plat. Écraser les pommes de terre, hacher le poulet finement au couteau, ajouter les olives vertes tranchées, quelques brins de persil haché et mélanger.

Déposer deux cuillerées à soupe de farce au centre d’une feuille de brick

Rabattre les côtés sur la farce.

Rouler les bricks de manière à obtenir des cigares. Si besoin, coller l’extrémité avec un peu de blanc d’oeuf battu.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile de friture. Y faire dorer les bricks en les retournant régulièrement. Servir chaud avec des tranches de citron frais.