Ingrédients :
- 4 œufs
- 4 feuilles de brick Pacha
- 400 g de feuilles d’épinard
- 50 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 25 cl d’huile pour friture
- sel
- poivre
Préparation :
Triez, équeutez, lavez et essorez les épinards. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, jetez-y les épinards.
Dès qu’ils sont “tombés” (flétris), assaisonnez-les de sel, poivre et noix muscade puis égouttez-les.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Cassez 1 œuf dans un bol, salez et poivrez-le.
Étalez une feuille de brick sur une assiette plate. Disposez dessus des épinards en cercle. Au milieu du cercle, déposez délicatement l’œuf contenu dans le bol. Repliez la feuille de brick en deux pour former un chausson et faites glisser la brick de l’assiette dans l’huile chaude.
Faites dorer 2 min en arrosant d’huile, retournez la brick et laissez dorer l’autre face 1 min. Égouttez sur du papier absorbant.
Procédez de la même manière pour les 3 autres bricks. Servez aussitôt.