Recettes avec feuilles de dioul Pacha (Sucrées)

Cigares aux cacahuètes

Ingrédients :

  • 250g de cacahuètes sans la peau
  • 120g de sucre semoule
  • 10 feuilles de brick Pacha coupées en deux
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Une demi cuillère à café de cannelle en poudre
  • De l’eau de fleur d’oranger
  • Quelques gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif)
  • Du miel
  • De l’huile neutre pour la friture
  • 1 cuillère à soupe de farine + un peu d’eau ou un jaune d’œuf

Préparation :

Mettre les cacahuètes sans la peau dans un plat qui va au four pendant 5 à 10 minutes à 160° juste pour faire ressortir leur arôme. Moudre les cacahuètes avec le sucre au mixeur (attention à ne pas les moudre très finement, on veut garder un peu de croustillant).

Débarrasser le mélange dans un bol puis ajouter le beurre, la pincée de sel, la cannelle, l’arôme d’amande amère et enfin ajouter peu à peu de l’eau de fleur d’oranger afin d’obtenir une pâte assez homogène (environ 2 cuillères à soupe).

Confectionner des petits boudins de pâte de cacahuètes. Au centre d’une demi feuille, déposer un boudin de pâte. Passer un peu de colle (mélange de farine et d’eau) ou du jaune d’œuf au pinceau sur la feuille. Rabattre une extrémité de la feuille sur l’autre, puis la rouler en forme de cigare. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Brick nutella

Ingrédients :

8 feuilles de brick Pacha
Nutella
1 œufs
Beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 200*c chaleur tournante.

Couper les feuilles de brick en deux. Sur chaque demi feuille mettre une cuillère à café de pâte à tartiner et plier selon les instructions du paquet en triangle ou sous forme de cigare.

Souder chaque triangle avec l’oeuf battu. Disposez les sur plaques recouvert de papier sulfurisé. Puis badigeonner avec le beurre fondu pour plus de croustillant

Briouates aux amandes et au miel

Ingrédients :

  • 150 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 4 feuilles de brick Pacha
  • 50 g de miel fondu avec 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

Préparation :

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte. Divisez-la en huit parts.

Découpez les feuilles de brick en deux.

Déposez une part de pâte d’amande dans le coin d’une demi feuille de brick. Repliez-la en deux de façon à obtenir une sorte de rectangle tout en longueur.

Repliez alors sur lui même le coin avec la pâte d’amande de façon à former un triangle que vous enroulez dans la feuille brick.

Glissez le dernier rabat dans un repli afin de le fixer.

Plongez les briouates dans un fond d’huile chaude, 2 minutes de chaque côté environ, jusqu’à avoir une belle couleur dorée.

 Epongez-les sur du papier absorbant, puis dans l’assiette, arrosez-les de miel fondu avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Brick de poires et chocolat en aumônières

Ingrédients :

  • 4 feuilles de brick Pacha
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 2 grosses cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 2 petites poires
  • 60 g de chocolat
  • 40 g de lait

Préparation :

Étalez devant vous deux feuilles de brick. Nappez les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez les de sucre. Couvrez chacune d’une seconde feuille.

Au centre, déposez la poudre d’amande et par-dessus des quartiers de poire pelée.

Faites fondre le chocolat avec le lait et nappez en les poires.

Refermez les aumônières, piquez avec un cure dent pour maintenir le tout.

Faites cuire 10 min environ à 180°C.

Surveillez bien la cuisson car les feuilles de brick brunissent vite.

Cigares au miel, amandes et fleur d’oranger

Ingrédients :

  • 5 feuilles de brick Pacha
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

 Cassez les œufs, prélevez un peu de blanc d’œuf pour la suite de la recette et battez le reste avec une fourchette.

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre et les œufs battus. Vous devez obtenir un mélange épais.

Coupez chaque feuille de bricks en quatre. Prenez un triangle, déposez un boudin de farce sur la pointe, commencez à rouler légèrement la feuille debrick en partant dela pointe, rabattez les bords vers le centre et terminez de rouler. La technique de pliage ressemble à celle des nems.

Collez les bords avec un peu de blanc d’oeuf.

Chauffez de l’huile dans une poêle et faites-y saisir les bricks. L’huile doit être bien chaude pour cuire rapidement.

Puis nappez les cigares de miel fondu dilué avec l’eau de fleur d’oranger.

Croquant de poires au bleu et aux noix

Ingrédients :

  • 3 feuilles de bricks Pacha
  • 2 poires
  • 2 cuillères à soupe de noix
  • 40 g de fromage bleu d’Auvergne
  • Sucre
  • Sel, poivre

Préparation :

 Épluchez les poires et coupez-les en tranches fines. Ajoutez 2 cuillères à soupe de noix concassées et faites-les cuire environ 5 min, sans ajout de matière grasse, dans une poêle anti adhérente. Les poires doivent être tendres, mais non compotées.

 Coupez chaque feuille de brick en triangles. Superposez 3 triangles légèrement beurrés dans des moules à tartelettes de façon à ce que les bords dépassent de plusieurs centimètres au-delà du moule. Plaquez bien les feuilles au fond du moule. Faites de même pour les feuilles restantes, vous obtenez 4 fonds de tarte.

Saupoudrez légèrement de sucre. Faites cuire les feuilles de bricks 5 à 10 min dans le four préchauffé à 120°C. Les feuilles de bricks devraient durcir. Elles ne doivent pas brûler.

 Au moment de servir, démoulez les fonds de tarte en feuilles de brick, répartissez le mélange poires-noix et le fromage coupé en petits morceaux. Faites cuire quelques minutes à 150°C.

Samoussa aux pommes

Ingrédients :

-5 feuilles de brick Pacha
-1 pomme
-1 citron
-Cannelle en poudre
-10g de cassonade

Préparation :

Faites chauffer les pommes en dés dans une casserole avec la cassonade, puis hors du feu, versez le jus de citron.

Ajoutez la cannelle, remuez. Déposez une bonne cuillère sur une feuille de brick.

Puis réalisez les samoussas. Plongez-les dans un bain d’huile bouillant.

Samsa au chocolat

Ingrédients :

-15 feuilles de brick Pacha (Vous pouvez utiliser les feuilles de brick Pacha Arome chocolat)
-20 noisettes
-Pâte à tartiner au chocolat

Préparation :

Ecrasez les noisettes et mélangez à la pâte à tarner au chocolat.

Mettez une bonne cuillère sur la surface du papier alimentaire, puis enfournez 10 minutes à 180°C.

 

Nems façon raclette

Ingrédients :

-6 feuilles de brick Pacha
-3 poires
-1 reblochon
-Miel

Préparation :

1.Placez un morceau de reblochon au milieu de la demi-feuille de brick, ainsi qu’une lamelle de pommes et une cuillère de miel.

2.Roulez le nem. Faites cuire au four 11 minutes à 180°C.

Pastilla au poulet

INGRÉDIENTS :

  • 1 poulet entier
  • 150 g de beurre clarifié
  • 10 œufs
  • 7 feuilles de brick
  • 4 oignons émincés
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de persil
  • 1 morceau de gingembre frais
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 250 g d’amandes mondées
  • 50 g de sucre glace
  • 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
  • ½ c. à café de cannelle en poudre

PRÉPARATION :

Faite frire les amandes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, puis hachez-les grossièrement au robot en ajoutant le sucre et la fleur d’oranger. Réservez.

Ciselez le persil et la coriandre.

Dans une cocotte, faites fondre une cuillérée à soupe de beurre et ajoutez le poulet, le sel, le poivre et les oignons émincés. Mélangez bien et rajoutez le gingembre et les amandes. Quand les oignons ont bien réduit, ajoutez le persil, la coriandre et un verre d’eau.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes puis prélevez le poulet dans un plat. Remettez la sauce de la pastilla à cuire jusqu’à complète réduction.

Dans un bol, battez les œufs avec le sel, le poivre et le miel. Versez le bol dans la sauce de poulet et remuez bien jusqu’à ce que l’aspect devienne granuleux. Réservez.

Désossez et émiettez le poulet.

Beurrez sur toute la surface chaque feuille de brick à l’aide d’un pinceau. Préchauffez le four à 180°C.

Dans un moule rond, déposez 4 feuilles de brick l’une sur l’autre puis au milieu du moule, déposez une 5ème feuille de brick. Ajoutez dans le fond les morceaux de poulet et couvrez d’une feuille de brick, puis versez la sauce de la pastilla et recouvrez d’une nouvelle feuille de brick. Refermez bien le tout et beurrez généreusement.

Enfournez la pastilla au poulet et faites cuire jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.

Laissez refroidir la pastilla au poulet et démoulez. Décorez avec du sucre glace et de la cannelle.