Recettes avec les feuilles de Dioul Pacha (Salées)

Mozza stick

Ingrédients :

-6 feuilles de brick Pacha
-2 boules de mozzarella
-Feuilles de basilic
-2 tranches de jambon

Préparation :

Coupez des lamelles de mozzarella et enroulez-les dans des tranches de jambon. 

Déposez sur une feuille de brick et parsemez de basilic. Enroulez en bâtonnet.

Faites cuire au four à 170°C pendant 15 minutes.

Nems au poulet et champignons

Ingrédients :

-8 feuilles de brick Pacha
-Salade verte
-2 filets de poulet
-80g de champignons
-Poivre
-Persil
-5cl de vin rouge

Préparation :

Laissez mariner les parts de poulet dans le vin rouge pendant 6 heures, puis égouttez et faites revenir dans une poêle.

Hachez la viande avec le reste des aliments, puis déposez en longueur sur la feuille de brick. Roulez enfin.

Faites cuire les nems dans un bain de friture durant 5 minutes.

Mille-feuilles au poireau et au chèvre

Ingrédients :

– 2 poireaux
– 1 cuillère à soupe de miel
– Feuilles de brick Pacha
– 100g de fromage frais
– Huile d’olive
– 1 citron

Préparation :

Faites sauter les morceaux de poireaux dans une poêle à l’huile d’olive, puis salez et arrosez de jus de citron. Mélangez avec le chèvre et le miel.

Garnissez en sandwich la feuille de brick de la garniture pour former le mille-feuilles. Enfournez 15 minutes à 200°C au four.

Samoussa aux sardines

Ingrédients :

– 6 feuilles de brick Pacha
– 2 boîtes de sardines en boîte
– 2 pommes de terre 
– 2 cuillères à soupe de fromage frais
– 2 œufs 
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 bouquet de coriandre
– Huile de friture

Préparation :

Réduisez en purée les pommes de terre cuites et versez l’huile. Mélangez-les aux sardines émiettées et les œufs durs, ainsi que le fromage frais, le piment d’Espelette et la coriandre ciselée.

Mettez une cuillère de face sur une moitié de feuille de brick, puis repliez en triangle. Faites dorer 3 minutes à la poêle.

Bricks surprise en sucette

Ingrédients :

-6 feuilles de brick Pacha
-5 pommes de terre
-100g de fromage à tartiner
-1 oeuf
-Ciboulette ciselée

Préparation :

Faites bouillir les pommes de terre dans un grand volume d’eau salé pendant 30 minutes. Puis écrasez-les en purée.

Ajourez le fromage frais, la ciboulette ciselée, l’oeuf battu, puis salez. Garnissez ensuite les feuilles de brick et refermez-les en forme de rectangle. Glissez un bâton.

Enfournez 16 minutes à 180°C.

Bourak au camembert

Ingrédients :

-6 feuilles de brick pacha
-1 camembert
-50g de noix
-1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

Coupez plusieurs morceaux de camembert et déposez une demi-feuille de brick. Ajoutez les noix concassées et la cuillère à soupe de miel. 

Enroulez les nems. Faites cuire au four 10 minutes à 180°C.

Petite tourte de feuilles de brick à la dinde et légumes rapide

INGRÉDIENTS :

  • 8 feuilles de bricks Pacha
  • 3 escalopes de dinde
  • 1 oignon
  • 1 grosse boîte de petits pois-carottes
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez en morceaux les escalopes de dinde.

Epluchez et émincez l’oignon.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une cassserole.

Faites suer l’oignon.

Ajoutez la dinde et laissez dorer.

Ajoutez les légumes et laissez cuire 10 minutes, en mélangeant souvent.

Ajoutez le bouillon et laissez frémir.

Retirez du feu et ajoutez la farine, en fouettant bien.

Remettez sur le feu et laissez la préparation épaissir.

Salez, poivrez et réservez.

Découpez 4 disques (de la même taille que vos moules) dans les feuilles de brick superposées.

Placez la préparation à la dinde dans le fond des moules huilés.

Recouvrez avec les disques de feuilles de brick superposées, en rentrant les bords dans les moules.

Enfournez pendant 20 minutes.

Servez chaud.

Pastilla de veau

INGRÉDIENTS :

  • 20 feuilles de brick
  • 1 kg de veau haché
  • 1 oignon émincé
  • 6 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 bouquet de persil plat haché
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la viande, l’oignon et le persil dans un saladier.

Ajoutez les œufs, les épices et l’huile puis mélangez bien jusqu’à obtenir une farce.

Beurrez un moule et déposez-y une première couche de feuilles de brick chevauchées en les laissant déborder à l’extérieur du moule (sur 7-8 cm).

Etalez la farce à l’intérieur et rabattez par dessus les feuilles de brick qui dépassent du moule. Recouvrez le dessus avec d’autres feuilles de brick, afin de renforcer la pastilla.

Enfournez pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson.

Servez bien chaud.

Clafoutis qui croustille aux fromages

INGRÉDIENTS :

  • 6 feuilles de brick Pacha
  • 75 g de farine
  • 100 g de gruyère râpé
  • 100 g de comté
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 œufs
  • 1 peu de ciboulette fraîche
  • Huile d’olive
  • Beurre pour le moule
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule allant au four.

Déposez les feuilles de brick bien à plat sur un plan de travail.

Huilez chaque feuille de brick avec un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau, puis foncez-les l’une après l’autre dans le moule beurré. Réservez.

Coupez le comté en petits dés.

Nettoyez et épongez la ciboulette. Ciselez-la finement.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier.

Ajoutez les crèmes fraîches et la farine puis remuez bien.

Incorporez les dés de comté, le gruyère râpé et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez puis remuez bien.

Versez le mélange sur les feuilles de brick dans le moule.

Enfournez et faites cuire le clafoutis aux fromages pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

A la sortie du four, laissez tiédir le clafoutis pendant 5 minutes à température ambiante.

Servez-le ensuite accompagné d’une belle salade verte assaisonnée pour l’entrée.

Œufs en brick

INGRÉDIENTS :

  • 4 feuilles de brick pacha
  • 4 oeufs
  • Coriandre fraiche : 1 bouquet
  • Huile : 40 cl
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse large. Effeuillez la coriandre

Cassez 1 œuf dans une tasse, faites-le glisser au centre d’une feuille de brick déposée sur une assiette. Salez, poivrez, ajoutez 4 ou 5 brins de coriandre, puis repliez la brick en 2 pour former une demi-lune. Saisissez-la par le bord rond et glissez-la dans la sauteuse. L’huile chaude va saisir l’œuf qui ne pourra plus s’échapper.

Arrosez la brick avec l’huile chaude, faites-la frire 2 min, retournez-la délicatement et faites frire l’autre côté 1 min. Procédez de même pour les 3 autres.

Egouttez les bricks sur du papier absorbant et servez trés chaud.