Ingrédients :
- 200 g de feta
- 500 g d’épinards en branches surgelés ou frais
- 2 œufs
- 30 g de pignons de pin
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 cuil. à café de harissa
- 6 feuilles de dioul pacha
- 15 cl d’huile
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faites durcir les œufs 10 min dans de l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Ecalez-les et hachez-les au couteau.
2Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole, puis égouttez-les en les pressant dans vos mains et hachez-les grossièrement au couteau. Faites un peu griller les pignons à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir.
Émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez les épinards, les œufs durs hachés, les pignons, le quatre-épices et la harissa. Salez et mélangez.
Coupez les feuilles de dioul en quatre pour obtenir 4 triangles. Posez un triangle côté pointe devant vous. Déposez 1 cuillerée à soupe de farce au centre, repliez les 2 côtés sur le hachis puis roulez le cigare jusqu’à la pointe. Roulez tous les cigares de la même façon.
Faites-les frire à l’huile dans une poêle et, lorsqu’ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec une petite salade.