Ingrédients :
- 10 feuilles de dioul pacha
- 250 g d’amandes émondées
- 150 g de miel d’acacia ou de fleurs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50 g de graines de sésame dorées pour la décoration
- Huile de friture
Préparation :
Dans un mixeur hachoir, mettre les d’amandes émondées et les mixer finement puis ajouter le sucre, la cannelle, la pincée de sel, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger et mixer le tout jusqu’à obtention d’une farce homogène et maniable en cas de besoin de liquide rajouter de l’eau de fleur d’oranger.
Confectionner avec cette farce des petites boules de la taille d’une noix à l’aide de vos mains. Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pâte d’amandes. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d’œuf.
Faire dorer les samsas des deux côtés dans une friture chaude mais non brûlante puis les plonger dans du miel.
Les égoutter et les décorer avec des graines de sésame dorées.