Ingrédients :
- 8 sardines à l’huile d’olive
- 1/2 fromage de chèvre frais
- 1 botte de ciboulette
- 4 feuilles de brick pacha
- 1 blanc d’œuf
- 50 cl d’huile pour friture
- Sel et poivre
Préparation :
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Ôtez les arêtes des sardines, puis écrasez les petits poissons à la fourchette et mélangez-les avec le fromage de chèvre frais et la ciboulette. Salez et pimentez.
Coupez les feuilles de brick en deux. Partagez la farce préparée précédemment en 8 parts égales. Disposez sur le bord arrondi de la demi-feuille de brick un huitième de farce, puis roulez-la autour de cette farce à la façon d’un nem.
Maintenez la brick fermée en la collant avec un peu de blanc d’œuf ou en la ficelant avec un brin de ficelle de cuisine. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
Chauffez l’huile pour friture et lorsqu’elle atteint 180°, plongez-y les bricks de sardines. Lorsqu’elles sont bien dorées, sortez-les du bain et posez-les sur une assiette garnie de papier absorbant. Servez chaud ou froid.