Ingrédients :
- 8 merguez
- 4 feuilles de dioul Pacha
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 8 brins de persil plat
- 8 brins de coriandre
- 15 cl d’huile
Préparation :
Faites dorer les merguez 15 min sur feu moyen à la poêle. Égouttez- les sur du papier absorbant.
Pelez et hachez finement l’oignon et les échalotes. Ciselez le persil et la coriandre. Mélangez le tout.
Coupez les feuilles de dioul en 2. Posez une merguez sur une demi feuille de dioul, parsemez de hachis aux herbes. Roulez en forme de cigare (briouats).
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Mettez les cigares à frire 5 min, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez-les très chauds avec une coupelle de harissa. Accompagnez d’une salade verte.