Ingrédients :
- 3 filets de poulet
- 1 oignon rouge
- 10 feuilles de dioul Pacha
- ½ botte de coriandre
- 1 citron confit
- Huile d’olive
Préparation :
Hachez le poulet dans un robot ou finement au couteau. Coupez le citron confit en quatre et videz-le. Taillez la peau en petits dés et incorporez-la au poulet. Ciselez finement les feuilles de coriandre. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement.
Mélangez tous les ingrédients puis assaisonnez.
Coupez les feuilles de dioul en 2, puis pliez ces moitiés en 2 pour obtenir des bandes.
Déposez un peu de farce (une bonne cuillère à café) à l’extrémité d’une bande, puis repliez la partie farcie sur la bande en formant un triangle. Rabattez ce triangle sur lui-même une fois, puis une seconde fois et ainsi de suite tout au long de la bande. Glissez le petit bout de feuille de dioul restant dans le Samoussa ainsi obtenu, ceci afin d’éviter qu’il ne s’ouvre durant sa cuisson. Fermez avec du blanc d’œuf appliqué au pinceau. Procédez ainsi avec les 10 feuilles de dioul.
Passez-les ensuite dans une poêle chaude avec un bon filet d’huile d’olive afin de les colorer en totalité, ou faites-les cuire en friteuse.